大根と焼き油あげのみそ汁♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   片手鍋に水と煮干しを入れて中火に掛け、沸騰直前に弱火にして花かつおを入れ、1分程ぐらぐらっとしたら火を止め、フタをしておきます。

2. 2

   花かつおが沈殿する間に、大根の皮を剥いて5ミリ厚さ位の輪切りにし、3枚程重ねて5ミリ幅の細切りにします。葉っぱは、良く洗って、小口から細かく刻みます。

3. 3

   1のなべのフタを取り、網じゃくしなどで花かつおと煮干しをすくったら、2の大根と葉っぱの切った物と塩こうじを入れて3分程煮ます。

4. 4

   油揚げは、焦がさないように、フライパンでそのまま押し付けてカリッと焼き、短冊に切り大根と葉っぱが煮えていたら一緒にして味噌を溶き入れ、弱火で30秒程加熱すれば出来上がりです。

5. 5

   自家製塩こうじは、こんな感じに出来ます。
   市販のでも良いですが、簡単に減塩で作れますので、是非作ってみて下さい。