寒い季節に♡ふかふか肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずは皮を作ります。
   ボールに薄力粉・強力粉を入れて軽く混ぜ、中央を窪ませて◎印の塩以外の材料を入れ、塩を少し離した所に置きます。

2. 2

   中央の◎印の材料めがけて☆印を少し流し込み、箸でかき混ぜブクブクと泡だったら残りの☆印を全て流し込み、ざっと混ぜ合わせます。

3. 3

   ざっくりと混ぜたらサラダ油を加えます。

4. 4

   サラダ油を加えたら手で５分程捏ねます。

5. 5

   生地が滑らかになったら丸め、薄くサラダ油を塗ったボールに入れて室温で２倍に膨らむまで２０〜３０分程一次発酵させます。

6. 6

   生地を発酵させている間に肉ダネを作ります。
   長ネギ・椎茸・筍の水煮はみじん切りにします。

7. 7

   ボールに豚ひき肉・⑥・★印の材料を入れてよーく捏ね、肉ダネの出来上がりです。

8. 8

   ２０〜３０分して生地が２倍になったら発酵終了です。

9. 9

   ボールから台に移し、平たく潰してガス抜きします。

10. 10

    スケッパーか包丁で１０等分にします。

11. 11

    １０等分にした生地を丸めます。

12. 12

    中央を厚めに外側を薄めに生地を伸ばします。

13. 13

    生地の中央に⑦の肉ダネを乗せ、生地のはしをつまんでしっかり閉じます。

14. 14

    両端の生地をつまんで閉じます。

15. 15

    空いている生地のはしを中央に寄せて閉じていきます。

16. 16

    開かないように中央をキュッと閉じ、残りの生地と肉ダネも同様に包みます。

17. 17

    肉ダネを全て包んだら乾燥しない様、ラップをかけて室温で２０分程二時発酵します。

18. 18

    二時発酵終了したら、蒸気の上がった蒸し器に３〜４個ずつ並べ、強めの中火で１５分蒸します。

19. 19

    蒸し上がったら、残り全ても同様に蒸して完成です(*´꒳`*)
    熱々ふかふかを召し上がれ♡