シンプル☆海老の生春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりは千切りにし、レタスは手で適当な大きさに千切り、大葉は洗って水気を切って置きます。

2. 2

   鍋にお湯を沸かし、春雨を入れて５分茹でます。
   少し長めかな？位の茹で時間で◎

3. 3

   茹で上がった春雨をザルにあげ、さっと流水にさらして水気を切ります。

4. 4

   海老は殻をむき☆印の酒・塩を振って揉み込んで臭みを取ってから水で洗い、キッチンペーパー等で水分を拭き取ります。

5. 5

   ビニール袋に☆印の片栗粉と海老を入れてシャカシャカ振り、満遍なくまぶします。

6. 6

   沸騰したお湯に余分な片栗粉をはたき落した海老を入れ、色が変わるまで茹でます。

7. 7

   海老の色が変わったら、氷水をはったボールに移します。

8. 8

   氷水で冷やした海老を半分に切ります。

9. 9

   ボールに水をはり、ライスペーパーを軽く浸します。

10. 10

    ラップをひいて その上に濡らしたキッチンペーパーをひき、その上にライスペーパーを乗せます。

11. 11

    ライスペーパーの手前の方に、レタス→春雨→きゅうり の順で適量ずつ乗せます。

12. 12

    ⑪の上に大葉を３枚重ねて乗せます。

13. 13

    ライスペーパーの巻き始めの方を少し指でキッチンペーパーから剥がしてから、ラップごとくるんと巻きます。

14. 14

    ラップとキッチンペーパーをそっと剥がしてライスペーパーの両端を折りたたみ、半分に切った海老を３個乗せます。
    この時、海老の切り口側を内側にすると見栄えが◎

15. 15

    海苔巻きを巻く要領で再度ラップとキッチンペーパーごと きつめにギュッと巻いていきます。

16. 16

    巻き終わりを馴染ませます。

17. 17

    たくさん作る時は画像の様に、巻く時にひいた濡れたキッチンペーパーで包んでおくとくっつかず乾燥もせず◎

18. 18

    巻き終わりの部分が馴染んだら、海老に沿って１本を３等分に切ります。

19. 19

    後はお皿にバランス良く盛って、チリソースを添えたら完成です。