鉄板のお皿で、熱々ハンバーグ♪ レシピ・作り方

作り方

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   ボールに、合挽き肉と和牛挽き肉、玉ねぎのみじん切りを入れて木ベラでこね、★の牛乳でふやかしたパン粉と塩こうじとコショウ、ナツメグも入れて良くこね、混ざったら手で４等分して丸めます。

2. 2

   楕円形にして厚さは２センチ位、氷の粒を２カ所に埋め込みます。
   こうして焼くと蒸し焼きにした時に中がふっくらジューシーに焼けます。

3. 3

   まずフライパンにサラダ油を入れて熱し、４等分して丸めたハンバーグ種を均等に並べ、中火で３０秒程焼き、焦げ目が付いたら裏返して３０秒程焼き、水を100CC程注いでフタをし･･･

4. 4

   ２分程中よりやや弱めの火で焼き、水分を飛ばします。
   その間に、隣のコンロで、ほうれん草炒めを作ります。同時に出来上がるようにします。

5. 5

   ハンバーグとは別のフライパンにサラダ油を加熱し、ミックスベジタブルと茹でて４センチ位に切ったほうれん草を入れて炒め、塩麹とコショウを振って炒め合わせたら火を止め、お皿に取ります。

6. 6

   鉄板のお皿を直火に掛け中火にして焼けたハンバーグを乗せたら弱火にします。ハンバーグを焼いた後の脂の残ったフライパンに☆のお湯とデミグラミックスの粉を入れて中火でこねてソースを作り、

7. 7

   鉄板のハンバーグに掛け、ほうれん草炒めも盛り付け、中火にして鉄板が熱くなってハンバーグがジュージューしたら、木の受け皿に乗せて、熱々をナイフとフォークで食べます。