沖縄にんじんと里芋の具だくさんつゆ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯を沸かし、火を弱めて鰹の厚削り節をひとつかみ入れ２分程加熱して煮出し、時間差で花かつお(普通の大きく削った鰹節)をふたつかみ、かなり多めの気持ちで入れます。フタは開けたまま。

2. 2

   更に１分程煮出して火を止め、フタをして１分ほど蒸らします。
   鰹節の味と香りの濃い、美味しいダシが取れます。

3. 3

   圧力鍋にザルを乗せ、先ほどのダシ汁をそのまま空けて漉します。

4. 4

   そのダシ汁に、にんじんの３ミリ厚に切った物と豚ばら肉の２センチ幅に切った物、里芋の１．５センチ厚に切った物、大根の６ミリ厚に切った物を入れ、圧力フタをして圧力強で１分半程加熱します

5. 5

   余熱でもかなり煮えて煮崩れるので、圧力鍋をそのまま流しに持って行き、フタの上から水を掛けて急激に冷やすと弁が下がります。
   (圧力鍋に種類によっては出来ないかも知れません。)

6. 6

   圧力フタを開けて、普通の鍋に移し、アクなどをすくって捨て、めんつゆと醤油、塩で味を調え、別茹でして３センチ位に切った小松菜を入れれば出来上がりです。