簡単！【鶏の焼きつくね】＋かさ増しおからレシピ付きレシピ・作り方

Name: 簡単！【鶏の焼きつくね】＋かさ増しおからレシピ付き
Yield: １２本
Ingredients: ●つくね● 鶏ひき肉 ３００ｇ; 塩 ひとつまみ; しょうゆ 大１; 玉葱のみじん切り １／４個; 砂糖 大１; しょうがのみじん切り 1片分; ●半分６本をおから入りにする場合●; おから １００ｇ; 豆板醤 小１/2; しょうゆ 大１/2; ゴマ油 大１; ●タレ●しょうゆ 大２; みりん 大２; 水または出汁 １カップ; 水溶き片栗粉 大２; ●肉にまぶす薄力粉● 大４

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料理研究家熊谷真由美

お馴染みのつくねをつくてみました。半分をおから入りにしました。理由は、おからをいれたこの美味しさを知ってほしくて。もちろんなしでもOKです。ｐつまみやおp弁当に

みんながつくった数 1件

材料（１２本人分）

●つくね● 鶏ひき肉: ３００ｇ

塩: ひとつまみ

しょうゆ: 大１

玉葱のみじん切り: １／４個

砂糖: 大１

しょうがのみじん切り: 1片分

●半分６本をおから入りにする場合●

おから: １００ｇ

豆板醤: 小１/2

しょうゆ: 大１/2

ゴマ油: 大１

●タレ●しょうゆ: 大２

みりん: 大２

水または出汁: １カップ

水溶き片栗粉: 大２

●肉にまぶす薄力粉●: 大４

作り方

1

ボールにつくねの材料をすべていれる。手を広げて肉の繊維がでるまでよく混ぜる。ジューシーに仕上げるポイント。
2

●半分をおから入りにする●おからを布巾につつんで洗ったあと、しょうゆ・豆板醤をいれてよく混ぜ、最後にゴマ油を加えたものに、１の肉を半分量加えてよく混ぜる。
3

小さな小判型にまとめる。全体に薄力粉をまぶし、フライパンでゴマ油をひいて、両面をゆっくりと焼く。
4

●タレ●フライパンに、だし・しょうゆみりん・水溶き片栗粉をいれて中火にかけ混ぜながらトロミをつける。グツグツしてきたらつくねをいれてさっとからめていただく。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

●おからをいれた理由●①【かさ増し】少ない肉を多く見せる！②【ヘルシー】いろいろご存じおからパワーをいただきましょう。③【バレないどころか、しっとりフンワリ】業務用の挽肉加工ではふんわりしっとり＆かさ増し用の大豆加工食品をいれるのです。

きっかけ

ただのつくねのレシピと、おから入りのつくねレシピが同時にできてしまいました。なので同時公開です。おからに下味つけて混ぜるので、モソモソしないのが自慢のレシピ。

公開日：2014/01/22

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このレシピを作ったユーザ

料理研究家熊谷真由美レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家　熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com