バーナー無！コンコンと割って♪パリ式クレムブリュレ レシピ・作り方
料理研究家 熊谷真由美
映画アメリでお決まりのように、スプーンで”こんこん”と割って召し上がってね。カリッとしたカラメルの下から中のクリームとろり。カラメルシートでプロ顔負けブリュレ。
材料（3個人分）
- 生クリーム ２００ｍｌ
- 卵黄 2個
- きび砂糖 大２
- 板ゼラチン １ｇ
- カラメル用砂糖 大２
作り方
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1
ゼラチンは水でふやかし、水気をしっかりしぼったら湯煎にかけてもどしておく。ボールに卵黄・きび砂糖をいれる。泡たて器で混ぜる。沸騰直前まで温めた生クリーム・ゼラチンを加えよく混ぜる。
-
2
耐熱容器に１００ｍｌずついれ、バットに熱湯をはりオーブン１００℃２０分。粗熱をとり冷蔵庫で充分に冷やす。
-
3
オーブンシートに砂糖をのせてレンジで
２分程度様子をみながら焦がします。
ヤケドに注意。シートを半分に折って
麺棒で平らにならす
-
4
こんな風に薄いカラメルシートができればOK。
-
5
-
6
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関連情報
- カテゴリ
- その他のプリン・プディング
- 料理名
- クレムブリュレ
料理研究家 熊谷真由美
レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家 熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com
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