ミニミニ　シュトーレン　ドイツのクリスマス菓子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●こね上げ●ドライフルーツは最後にきなこをまぶして水分をすいとってから加え　たたむようにして混ぜこむ。
2. 2 ●１次発酵●６０分（２倍になるまで）●分割●３２個　丸める●ベンチタイム●１５分
3. 3 ●成形●打粉をした台の上で麺棒で楕円にのす。＊両端を少しふくらませた状態にする。中央を麺棒で少しくぼませ　端からマジパンを巻き込むようにして、２つ折り。

   

4. 4 ●２次発酵●クッキングシ－トの上にのせ、３０分●焼成●オ－ブン　　１８０℃　　　３０分焼く

   

5. 5 ●仕上げ●焼き上がったら　熱いうちに熱い溶かしバタ－を刷毛で裏表ともぬる。　＊風味つけと被膜をつくり保存性をよくするため。これを上白糖のはいったビニール袋の中でまぶす。一晩おく

   

6. 6 パンの上に粉砂糖を５ｍｍ厚みにふるう。

   

7. 7 ＊一週間後白い粉砂糖がところどころ黄色くなったところが食べごろ。

   

8. 8 １ｃｍ厚みに薄く切っていただく。

   

9. 9 沢山作ってお世話になった方にお配りしましょ。

   

10. 10 ●自家製マジパン●砂糖１００ｇ、ア－モンドパウダー１００ｇ、卵白１個分、コーヒーリキッド少々（インスタント大２＋お湯大１）、ココア少々をこの順に加えて　木ベラで良く混ぜる。。
11. 11 ●キャトルエピス●はフランスのお菓子の基本のミックススパイス。）スパイスです。参考）手作りブレンド（シナモン小１・こしょう・グロ－ブ小１／２・ナツメグ小１／２　４種を
12. 12 ●ドライフルーツはラム酒づけだとｂｅｔｔｅｒですが、紅茶につけてもよい。まぶし用きなこは強力粉・ア－モンドパウダ－でもＯＫ