長芋でなく山芋を使うときは山芋を出汁で少しのばしてから調理すると良い。顆粒だしはできれば昆布もはいっているのがオススメ。かつおだし+昆布茶でもOK。味がまろやかになります。
ホワイトソースを作るときカロリーオフを考えて小麦粉の代用で長芋を使う時があったので…
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