材料（３～５人分）
- 茄子
- ５本
- 豚挽き肉
- １５０グラム
- 玉ねぎ
- １/４個
- 生姜
- １片
- 片栗粉
- 小さじ１/２
- 塩
- 少々
- (衣)
- 小麦粉
- １００グラム
- 卵
- １個
- 冷たい水
- １２０ｃｃ
- 片栗粉・油・天つゆ・大根おろし
- 適宜
作り方
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- 1
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- 玉ねぎはみじん切り・生姜はすりおろしておく。茄子は、ヘタを取り２つに切って水に浸しアクを抜きます。
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- 2
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- ボウルに挽き肉・玉ねぎ・生姜・塩・片栗粉を入れ良く混ぜ合わせます。
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- 3
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- アクを抜いた茄子は水気を拭いて横に切れ目を２/3は残して入れます。
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- 4
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- 切り口に片栗粉を薄くまぶします。
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- 5
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- そこへ挽き肉を挟みます。
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- 6
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- 衣は卵に冷たい水を加え良く混ぜ合わせたら小麦粉を入れ混ぜれば出来上がり★（分量は作りやすい量になってます☆足りない場合、継ぎ足して）
この衣をつけて１７０～１８０度の油で揚げます。
-
- 7
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- 揚がったら、大根おろしと天つゆを添えて出来上がりです♪
切り口はこんな感じです☆
おいしくなるコツ
玉ねぎじゃなく長ネギでも美味しいです。（お好みで♪）
きっかけ
２○年前の（笑）高校時代に授業で教わってからずっと作っている１品で、
分量は我が家流になってます♪
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