カルシウム豊富な大根の葉っぱのパラパラ♪ レシピ・作り方

作り方

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   １．大根の葉っぱは、付け根に土などが付いているので丁寧に洗います。
   ２．鍋にたっぷりの湯を沸かし塩をひとつまみ入れます。

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   ３．茎の部分の方が固いので、半分に切り、茎から先に茹で始めます。
   ４．指ではさんでみて少しつぶれる位の時に上の半分を入れ、一緒に茹でます。これで大体同じ食感に茹で上がると思います。

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   ５．ボールにたっぷりの水を入れ、茹で上がった葉っぱを入れて冷ましながら長さを揃えます。
   ６．水気をよく絞って細かく小口切りにします。

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   ７．フライパンを熱し、サラダ油を入れ、じゃこ【又はしらす】を入れて弱火の少し強い位の火で、木べらで丁寧に気長に炒ります。
   ★ごま油を使わないのは、冷めてから風味が悪くなるからです。

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   ８．焦げないように、カリカリになるまで炒めたら、【灰色から少し白っぽくなる】切った葉っぱを入れて、全体を良く炒め、醤油を香り付け程度に少々振ります。
   じゃこの塩気があるので･･

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   ９．かつおパック【３グラム位の】１袋をふりかけ、軽くいためたら出来上がりです。
   １０．お弁当にも入れられますが、長く置くと風味が悪くなるので、１日で食べきった方がおいしいです。