圧力鍋でつくる、本格ビーフシチュー レシピ・作り方
作り方
-
- 1
-
- 人参とじゃがいもは、あらかじめレンジで加熱しておく。※カットの大きさによりますが、600Wで2～3分。
-
- 2
-
- 牛肉は水気を拭いてから、塩こしょう、薄力粉（おおさじ1）をふりかけておく。
-
- 3
-
- 鍋にオリーブオイル(半量)を熱し、牛肉を入れる。強火で全体に焼き色をつけて、取り出す。
-
- 4
-
- 鍋にオリーブオイル(半量)ニンニク、玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎが透き通ったら牛肉を戻す。
トマト缶、赤ワイン、水、ローリエも加えてフタをし強火。ピンが上がったら弱火で20分加圧
-
- 5
-
- 火を止めて、ピンが下がったら、ローリエを取り出し、デミグラスソースとじゃがいも、人参を入れる。
トロミがつくまで弱火で10分ほど煮込む。
おいしくなるコツ
野菜はあらかじめ加熱しておくので、時間短縮になります。
マッシュルームなどのきのこを加えても美味しいです。
最後の煮込み前に味をみて、コクが足りなければ、バター（5g程度）やはちみつ（小さじ1程度）を加えてみて下さい。
きっかけ
煮込み用の美味しそうな和牛がお買い得だったので。
バゲットはもちろん、ごはんにも合います。