激甘辛チキン煮込みカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ねぎと廃鶏を寸胴鍋に入れて、胴体の全体が浸かるように水を張り、穏やかに沸騰にするよう火加減を調整して、２時間茹でる。

2. 2

   廃鶏を鍋から取り出し、手羽と足と胴体の肉を骨からはずし、肉を鍋に戻す。牛乳パックをまな板に敷くと後片付けが楽になります。

3. 3

   ねぎを取り除く。除いたねぎは６等分に輪切りにして、七味を散らしてポン酢をかけていただきました。

4. 4

   タマネギをみじん切りにして、塩やゴマ油と一緒に別の鍋に入れて、飴色になるまで炒める。炒めたタマネギを寸胴鍋に入れる。

5. 5

   皮を剥いて乱切りにした人参を寸胴鍋に入れる。牛モツの煮汁と大根のなますや、栗きんとん、芋焼酎を寸胴鍋に入れる。

6. 6

   水かさが1/4量になるまで煮込む。蓋をしない状態で4時間煮込み、どろどろな煮汁が頻繁に周囲に跳ねる状態を目安にしました。

7. 7

   火を止めて、◯の付いた調味料を寸胴鍋に入れる。再点火し、時々混ぜながら、とろみがつくまで弱火で約１０分間加熱する。

8. 8

   完成。