スパイスカレーのお供に！大根のアチャール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニク、生姜をみじん切りにします。

2. 2

   鷹の爪はタネを取り除いて、三等分くらいに切るかちぎります。

3. 3

   大根の皮を剥いて、2㎝くらいの角切りと短冊切りにします。

4. 4

   フライパンに油を入れて中火にし、温まったらマスタードシードをいれます。

5. 5

   マスタードシードが弾けてきたら弱火に落とし、にんにと生姜、唐辛子を入れて香りが立ってきたら大根もいれ軽く混ぜながら1分ほど炒めます。

6. 6

   1分ほど経ったらターメリック、クミン、塩を入れてよく絡ませます。

7. 7

   よく絡まったら粗熱が取れてから調理用ポリ袋等に移して、お酢を入れてよく揉みます。

8. 8

   1時間ほど冷蔵庫で漬け込んだら完成！