蕎麦好き夫を唸らせた！絶品　そばつゆ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずはかえし作り。
   鍋にみりんと砂糖をいれ弱火で加熱。アルコールを飛ばしながら砂糖を溶かす。沸騰しないように気を付ける。

2. 2

   アルコールが飛び砂糖が溶けたら、醤油を足していく。数回にわけ鍋をそっと回しなじませながらゆっくり入れる。

3. 3

   弱火で加熱し沸騰直前で火を止め、蓋をし冷ます。かえし完成。
   かえしはその日のうちに使用しても問題ないが１週間ぐらい置いたほうがより美味しくなる。

4. 4

   かえしの保管は消毒済みの容器にいれ、冷蔵庫で保管。一か月ぐらいは保管できる。

5. 5

   出汁をとる。
   今回は茅乃舎だしパックを使用。説明書き通りに出汁をとる。

6. 6

   鍋に出汁：かえしを4：1の割合で入れ弱火で加熱する。沸騰直前で火を止め冷ます。ある程度冷めたら冷蔵庫に入れしっかり冷えたら完成。