いわしのカリカリ揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いわしは頭を切り落として内臓を出し、きれいに洗う。軽く水気をふいて、密閉袋に入れる。そこに酒、レモン汁、塩を入れてなじませ、袋を閉じる。冷蔵庫に１時間以上おく。

2. 2

   いわしを袋から出して軽く水気を切る。※を混ぜて衣を作り、そこにいわしをくぐらせて、180℃に熱した油に入れる。

3. 3

   はじめは箸でできるだけ触らないようにし、色が変わってきたらひっくり返すようにして揚げる。3～4分くらい、表面が色づいてカリッと揚がればできあがり。