たまごの入った油揚げを鍋に入れたら、火を弱くしてください。ボコボコと沸騰させると、白身が出てきて、出来上がりが汚くなってしまいます。 出来たてもおいしいですが、冷めるまで置いておくと、油揚げにより味が染み込んで、おいしいですよ。
実家の母が子供の頃に、よく作ってくれた、たまごの袋煮です。 煮汁もおいしいので、高野豆腐も一緒に煮て食べるようになりました。
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我が家では、高野豆腐を一緒に煮るのが定番です。