作り方
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- 1
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- 茄子は食べやすい大きさに切る。長ネギは微塵切り。フライパンに油（分量外）を多めに熱し、茄子を揚げ焼きにする。火が通ったら器に取る。
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- 2
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- フライパンの余分な油を除き、今度は○を炒める。肉の色が変わったら●を加え、茄子を戻す。湯を注ぎ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油をたらして完成。
おいしくなるコツ
揚げ焼きにしたまったり茄子をピリ辛に仕上げることで、食欲の湧かない夏でも食べやすくしました
きっかけ
オイスターソースでコクのある麻婆茄子に
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