松茸の香り高い松茸の土瓶蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水と昆布を入れて日にかける。沸騰して少ししたら昆布をぬき、鼻かつおを入れ、ひと煮立ちさせる。少しそのままにてよくだしをとり、花がつおをすくって取り出し、すんだだし汁を作る。

2. 2

   土瓶蒸しの器にスライスした松茸、銀杏、薄くイチョウ型、もみじ型にくりぬいた人参、２ｃｍぐらいに切った三つ葉を入れる。えびも殻をむいて入れる。そこのだし汁を器にいっぱい注いで入れる

3. 3

   卓上色はコンロに固形燃料を入れて、その上に添えつけの網を載せその上に土瓶無視の器を載せる。固形燃料の火を着火用ライターでつける。数分でぐつぐつと出来上がります。

4. 4

   網の上からおろし、受け皿の上に載せて、蓋を取り、端で中の具を添えつけのチョコにとって汁を注ぎ口から注ぎ入れ、スダチを絞っていただきます。