材料（４人分）
- ナス
- ６個
- 豚ひき肉
- 250ｇ
- ねぎ（Ａ）
- １本
- にんにく（Ａ）
- １片
- しょうが（Ａ）
- ２かけ
- 豆板醤
- 小さじ1/2
- サラダ油
- 適量
- 甜麺醤（Ｂ）
- 大さじ２
- 酒（Ｂ）
- 大さじ４
- 醤油（Ｂ）
- 大さじ２
- 砂糖（Ｂ）
- 小さじ１
- （顆粒）鶏がらスープの素（Ｂ）
- 小さじ１
- 水（Ｂ）
- カップ1+1/3
- かたくり粉（Ｃ）
- 大さじ１
- 水（Ｃ）
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- ナスは、洗って水をふき、縦６～８つ割りにする。（揚げるので、水にさらさない。）ねぎ、にんにく、しょうがは、それぞれみじん切りにする。（Ｂ）と（Ｃ）は、それぞれ合わせておく。
-
- 2
- 中華鍋に、揚げ油を中温（170℃）に熱し、ナスを入れて、２～３分揚げる。（白い部分が、薄く茶色になるまで）ナスは、取り出す。
-
- 3
- 残った油（大さじ２程度残す）で、（Ａ）を中火で３０秒ほど炒めたら、豆板醤を加えて炒める。豚ひき肉を加えて、強火にし、ばらばらに炒める。
-
- 4
- ひき肉に火が通ったら、ナスと（Ｂ）を入れ、強火で１～２分混ぜながら、全体に火を通す。一度、火を止め、水で溶いた片栗粉（Ｃ）を入れ、全体に混ぜる。再び火をつけて１分ほどで完成♪
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