しっとりもっちり美味しいレーズンパン☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉をふるい入れ、砂糖とドライイーストを隣に置く。離れたところに、塩を置く。砂糖とドライイーストをめがけて、牛乳と水を少しずつ加えながら、スケッパーで混ぜる。
2. 2 全部加えたら、全体的に混ぜる。バターを加えて、さらに混ぜる。ひとまとまりになってきたら、捏ね台に出し、のばし捏ねをする。
3. 3 半分ほど捏ねあがったら、ラムレーズンを加え、さらにのばし捏ねをする。のばし捏ねの後は、打ち付けてたたむを繰り返す。
4. 4 生地がなめらかになり、ゴムのような弾力がでてきたら、生地のとじ目を下にしてボウルの中に置き、ラップをして３０度で４０分発酵をする。（一次発酵）
5. 5 生地が２～２．５倍に発酵したら指に打ち粉をつけて、生地の中央を押してみて指の穴が残れば発酵完了。
6. 6 捏ね台に打ち粉をつけ、その上で、生地を８等分し、１つずつ丸める。ラップをかけて、２０分ほど置く。（ベンチタイム）
7. 7 オーブン皿の上にオーブンシートを敷き、＜６＞の生地を置いて、３０度で３０分発酵させる。（二次発酵）
8. 8 包丁に打ち粉をつけて、生地の中央に、すっと手前に引くように、１本の切り込みを入れる。
9. 9 １８０℃で予熱したオーブンで１３～１５分焼いたら出来上がり♪