手作りコッペパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボール2個用意し、強力粉160gを目分量で分ける。
   強力粉が入った青いボールに塩、バターを入れる。
   強力粉が入った銀色のボールにイースト、砂糖を入れ、牛乳をイーストめがけて入れる。

   

2. 2 牛乳を入れたボールをヘラでぐるぐるまぜる。よく混ざったら、青いボールの材料をすべていれ、少し混ぜ、台の上でこねていく。
3. 3 生地が手につかなくなったら、丸めて下になる方を閉じ、ボールに入れる。
   ラップをして、40℃で25分発酵させる。

   

4. 4 1.5倍くらい膨らんだら、グーの手で3回グーパンチする。(ガス抜き)

   

5. 5 全体の生地のグラムを測り、4等分に切る。
   (1個、約77g)
   丸めて、ぬれふきんをかけて、10分休ませる。

   

6. 6 [成形]
   手で円形に伸ばし、奥から半分折り、手前からも折り返す。
   合わせ目をしっかりとじる。
   さらに両手で転がし14cmの葉巻の形にする。とじ目を下にする。

   

7. 7 天板にキッチンシートを引き、パン生地をのせる。上からラップ、ぬれふきんをして40℃で25分発酵させる。
8. 8 7を取り出し、オーブンを190℃に予熱し、予熱が完了したら190℃で9分焼いていく。

   

9. 9 アミの上で冷まし、完成です。
   
   ＊冷めたらジップロックなどに入れて乾燥を防ぎます。