手作りバターロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉250gを目分量でボールに半分に分ける。
   銀のボールの強力粉の上に、ドライイースト、砂糖、反対側に隙間を作り卵を流す。
   もう一つのボールの強力粉の上に、バター、塩をおく。

   

2. 2 銀のボールのイーストに、常温の温かさの牛乳をイーストめがけて一気に入れ、ヘラでぐるぐる混ぜる。
   1分ほど混ぜて、上からもう一つのボールの材料をすべて入れる。
3. 3 少し混ぜたら、台の上に生地を置き、生地が手につかなくなるまでこねる。
4. 4 生地を丸めてしっかりととじる。とじ目を下にしてボールに入れ、ラップをし、40℃で25分発酵する。

   

5. 5 1.5倍ほど膨らんだら、3回グーパンチする。(ガス抜き)

   

6. 6 全体の重さを測り、12等分する。今回は40gに切り、丸めて、ぬれふきんをかけ、10分休ませる。(ベンチタイム)

   

7. 7 休ませたパン生地を、8cmのにんじんの形にのばし、綿棒で20cmにのばし、奥から手前にくるくると転がすように巻く。きつくせず、真上に引っ張るように巻く。(成形)
8. 8 天板にキッチンシートを引き、成形したパン生地をのせ、上からラップ、ぬれふきんの順にかけて40℃で25分に発酵させる。

   

9. 9 8を取り出し、オーブンの予熱をする。
   (予熱は210℃)
   生地の乾燥を防ぐため、ラップはかけたまま置き、予熱が終わったら、生地の表面にといた卵をぬる。

   

10. 10 オーブンの温度を200℃に変え、8分、パンを焼いていく。
    残り時間4分になったら、天板を反転させる。
    加熱終了後、アミの上に冷ます。
    完成です。