具だくさん☆豚肉粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにゃくは、10分程炊いて灰汁抜きをします。
   ざるにあげて冷ましておきます。
   急ぐ時は冷水を掛けて冷まします。

2. 2

   ごぼうは、千切りにして水にさらしておきます。
   
   残り物のごぼうが50gしかなかったので、お好きな方はもう少し多めに入れて下さい。

3. 3

   大根は5～3mm幅の短冊切りにします。

4. 4

   人参も、大根と同じ大きさで
   短冊切りにします。

5. 5

   こんにゃくは、2cmぐらいの長さで、千切りにします。

6. 6

   うす揚げは、熱湯を掛けて余分な油を落としたあと、2cm位の長さで千切りにします。

7. 7

   大きな鍋に、水2500mlを入れて
   だしの素、3.の大根、4.の人参を入れて
   柔らかくなるぐらいまで炊きます。

8. 8

   豚肉は、3cm幅ぐらいに切り分けておきます。

9. 9

   7.の中に2.のごぼう、5.のこんにゃく、6.のうす揚げを入れてひと煮だちさせたら8.の豚肉を投入します。
   中火でしばらく炊きます。

10. 10

    ボウルに酒粕200gを入れて、
    鍋の中のだし汁を入れて、
    酒粕を潰すようにしながら溶かします。
    溶けたら、鍋に入れて完全に酒粕ぎ溶けるまでしばらく炊きます。

11. 11

    ☆の調味料を合わせておいて、
    10.の鍋に入れます。

12. 12

    合わせ調味料を入れたら、
    よく混ぜ合わせます。

13. 13

    最後に残りの酒粕50gを
    鍋の中のだし汁で溶いて
    投入、旨味調味料を入れて
    味を確かめ最後の微調整をします。

14. 14

    薬味のネギを刻んでおきます。

15. 15

    お椀によそい、ネギをのせたら出来上がり。