具だくさん☆豚肉粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 こんにゃくは、10分程炊いて灰汁抜きをします。
   ざるにあげて冷ましておきます。
   急ぐ時は冷水を掛けて冷まします。

   

2. 2 ごぼうは、千切りにして水にさらしておきます。
   
   残り物のごぼうが50gしかなかったので、お好きな方はもう少し多めに入れて下さい。

   

3. 3 大根は5～3mm幅の短冊切りにします。

   

4. 4 人参も、大根と同じ大きさで
   短冊切りにします。

   

5. 5 こんにゃくは、2cmぐらいの長さで、千切りにします。

   

6. 6 うす揚げは、熱湯を掛けて余分な油を落としたあと、2cm位の長さで千切りにします。

   

7. 7 大きな鍋に、水2500mlを入れて
   だしの素、3.の大根、4.の人参を入れて
   柔らかくなるぐらいまで炊きます。
8. 8 豚肉は、3cm幅ぐらいに切り分けておきます。

   

9. 9 7.の中に2.のごぼう、5.のこんにゃく、6.のうす揚げを入れてひと煮だちさせたら8.の豚肉を投入します。
   中火でしばらく炊きます。

   

10. 10 ボウルに酒粕200gを入れて、
    鍋の中のだし汁を入れて、
    酒粕を潰すようにしながら溶かします。
    溶けたら、鍋に入れて完全に酒粕ぎ溶けるまでしばらく炊きます。

    

11. 11 ☆の調味料を合わせておいて、
    10.の鍋に入れます。

    

12. 12 合わせ調味料を入れたら、
    よく混ぜ合わせます。

    

13. 13 最後に残りの酒粕50gを
    鍋の中のだし汁で溶いて
    投入、旨味調味料を入れて
    味を確かめ最後の微調整をします。

    

14. 14 薬味のネギを刻んでおきます。

    

15. 15 お椀によそい、ネギをのせたら出来上がり。