7からは弱火でマイルドに火を通す。どうしても強火で煮たかったらいかだけは取り出しておく。ゆで卵は柔らかめに仕上げておくと煮卵にしたときもおいしい。黄身の色がまだオレンジ色っぽい状態のままいかの味が染みると最高だ。終始、鍋に蓋をしないこと。
いかを煮たときに煮汁が余ったのでゆで卵を入れて煮たらすごくおいしかった。
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