かぼちゃと人参のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぼちゃは片手に収まる位の大きさ。種とわたを取り、皮を所々こそげ、1.5cm角位に切る。さっと水洗いして耐熱皿に並べラップをして4~5分電子レンジで加熱し柔らかくする。

2. 2

   １のかぼちゃに塩ひとつまみを加え、熱いうちに裏ごしし、80g位を用意する。人参も皮をむいたらかぼちゃと同様に角切りにし、電子レンジで加熱、柔らかくする。時間は3分位。

3. 3

   柔らかくなった人参に砂糖と塩ひとつまみを加え、フォークの背等でつぶす。牛乳を計量して室温においておく。ブイヨンまたはコンソメキューブは包丁で削って粉状にしておく。

4. 4

   鍋にバターを入れ弱火にかける。バターがとけたら小麦粉を炒める。小麦粉は茶こしでふるいながら入れ、泡だて器を使って手早くかき混ぜながらやると良いです!

5. 5

   ４に牛乳を少しずついれ、つど泡だて器で手早くかき混ぜる。牛乳を全て入れたらブイヨンまたはコンソメを入れ混ぜる。

6. 6

   ５にかぼちゃと人参を加えよく混ぜる。全体がよく混ざり合って熱くなり、もったりしてきたら(わりとすぐにもったりしちゃいます)火を止め、こしょうをふる。

7. 7

   器に盛り付けて出来上がり☆