「3種混合だし」と在庫で作るみそ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○の材料を合わせて、1晩常温に置く。

2. 2

   １を鍋に入れ、煮干は頭と骨とわたを取り除き、身だけ鍋に戻す。鍋を火にかけ(蓋はしない）沸騰したら火を弱め、1~2分煮出して火を止め、しばらくそのまま放置する。

3. 3

   ねぎは斜めに切る。塩蔵わかめは塩抜きしてカットしておく。乾燥の、カットわかめを使う場合は下準備は不要。油揚げは湯抜きして細く切る。

4. 4

   油揚げについては「油揚げとの付き合い方」レシピID:1490006452をご参考になさって下さい。

5. 5

   ２の煮干と昆布を取り出す。鰹節は箸にくるくるっと巻きつけて取り出し、手でだしをしぼりとる。これで「３種混合だし」の完成☆

6. 6

   ５を火にかけ、油揚げ、ねぎを入れ沸騰させる。お椀にみそを入れ、熱くなっただしをおたまですくってみそに混ぜて、みそを溶く。火を弱める。

7. 7

   溶いたみそを鍋にもどし入れ、わかめを加え、火を止める。数分、置く。

8. 8

   温め直して(沸騰はさせない)椀に盛って完成。