・イカは良く干しておくのがコツ、干しが足らないと水分が出て腐りやすい ・手作りの塩辛は防腐剤、保存料が入っていないので毎日1回混ぜる ・2~3日が食べ頃、5日くらいで食べきる。 ・日持ちさせる場合は味付けの時点で塩をキツ目にする
市販の塩辛は味醂や酒などの調味料がキツく口に合わない物が多く主人や子供達が食べれない、自家製だと肝が美味しい、調味料の調節が出来て家族にも大好評、特に3人の子供たちが食べるとあっという間になくなる為いつも2杯分作る
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