酢豚レシピ・作り方

Name: 酢豚
Yield: ５～６
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚肩ロースブロック又はカレー用角切り ３００ｇ; A 豚肉漬け汁 ・・・; ・パイナップル缶詰シロップ 小さじ２; ・しょうがのしぼり汁 小さじ１; 片栗粉 大さじ１，５; 薄力粉 適量; B 調味液 ・・・; ・椎茸の漬け汁 ２００ｍｌ; ・砂糖 大さじ１，５; ・塩 小さじ１; ・醤油 大さじ１，５; ・酢 大さじ２; ・ガーリックパウダー 小さじ１; ・片栗粉 大さじ１; ・ケチャップ 大さじ１，５; ・鶏ガラスープの素 小さじ２; ピーマン 3個; パブリカ 1/2個; にんじん 中一本; 玉ねぎ 中1個; パイナップルの缶詰 4切れ; 干し椎茸 3枚; 胡麻油 大さじ２; 揚げ油 適量

アプリをダウンロードする

マダムRyo

豚肉の角切りは小さめにして下処理してから揚げて、野菜もごく軽く揚げます。ケチャップは隠し味の酸味と甘みに、パイナップルの酵素が脂っこい豚肉のタンパク質を分解

みんながつくった数 1件

材料（５～６人分）

豚肩ロースブロック又はカレー用角切り: ３００ｇ

A　豚肉漬け汁: ・・・

・パイナップル缶詰シロップ: 小さじ２

・しょうがのしぼり汁: 小さじ１

片栗粉: 大さじ１，５

薄力粉: 適量

B　調味液: ・・・

・椎茸の漬け汁: ２００ｍｌ

・砂糖: 大さじ１，５

・塩: 小さじ１

・醤油: 大さじ１，５

・酢: 大さじ２

・ガーリックパウダー: 小さじ１

・片栗粉: 大さじ１

・ケチャップ: 大さじ１，５

・鶏ガラスープの素: 小さじ２

ピーマン: 3個

パブリカ: 1/2個

にんじん: 中一本

玉ねぎ: 中1個

パイナップルの缶詰: 4切れ

干し椎茸: 3枚

胡麻油: 大さじ２

揚げ油: 適量

作り方

1

干し椎茸は砂糖一つま（分量外）み入れたぬるま湯（分量外）で戻す

椎茸の軸を取り食べやすい大きさに切る
2

調味液を作る

干し椎茸の漬け汁２００ｍｌにBの調味料を入れ混ぜ溶かしておく
3

ピーマン、パブリカ食べやすい大きさに切る

パイナップルの缶詰の実を取りだし食べやすい大きさに切る

にんじんは食べる時に滑りにくいように輪切りにして大きいところは半分に切る
4

豚肉は小さめの角切りにして、しょうが汁、パイナップルのシロップに30分漬け込む

片栗粉をいれ混ぜ、薄力粉を薄くつけてから180度の油でカリッと揚げる
5

油を180度に熱し、にんじんを入れ1分してからピーマントパブリカを入れさらに1分加熱してから穴あきお玉でキッチンペーパーの上にとりだす
6

５が出来た状態
7

フライパンに胡麻油を入れ熱してにんじん、ピーマン、パブリカ、玉ねぎを入れ2～3分炒める
8

合わせておいたBの調味液を加えとろみをつける
9

椎茸、パイナップル、４の豚肉を入れ炒める

香りづけの胡麻油（分量外）をまわし入れる

器に盛る

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・ご家庭での野菜の油どうしは火力も弱く油の分量も少ないので1～2分さっと揚げるようにします。・豚肉は揚げてあり、野菜はかるく揚げてあるので、さっと短い時間で炒めます。・とろみのカタクリ粉の分量は少な目にしています。

きっかけ

・酢豚にパイナップルを入れるとその甘酸っぱさが突出する場合があります。味のバランスを取るような調味料の分量にしました。

公開日：2013/09/22

このレシピの詳細を見る

このレシピを作ったユーザ

マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/