白い野菜マリネ　トマトグラタン　スクランブルエッグレシピ・作り方

Name: 白い野菜マリネ トマトグラタン スクランブルエッグ
Yield: ６
Ingredients: ネギ １本; かぶ 中１個; マリネ液 ・・・; ・レモン果汁 1/2; ・砂糖 小さじ1/2; ・塩 小さじ1/3; ・白胡椒 少々; ・オリーブオイル 小さじ１; ピンクペッパー 適量; ミニトマト（グラタン） ２個; ・オリーブオイル 大さじ１; ・塩 少々; ・白胡椒; スクランブルエッグ ・・・; ・卵 １個; ・砂糖 一つまみ; ・塩 少々; ・白胡椒 少々; ・牛乳 小さじ１; サラダオイル 小さじ1/2; バター 5g; ミニトマト(スクランブルエッグに添える) １と1/2個; セルフィーユ又はイタリアンパセリ 適量

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マダムRyo

オードブルの一皿です。白、赤、黄色、そして緑
トマトは生とグラタンは甘みが出ます。朝食でおなじみのスクランブルエッグは柔らかい味

材料（６人分）

ネギ: １本

かぶ: 中１個

マリネ液: ・・・

・レモン果汁: 1/2

・砂糖: 小さじ1/2

・塩: 小さじ1/3

・白胡椒: 少々

・オリーブオイル: 小さじ１

ピンクペッパー: 適量

ミニトマト（グラタン）: ２個

・オリーブオイル: 大さじ１

・塩: 少々

・白胡椒

スクランブルエッグ: ・・・

・卵: １個

・砂糖: 一つまみ

・塩: 少々

・白胡椒: 少々

・牛乳: 小さじ１

サラダオイル: 小さじ1/2

バター: 5g

ミニトマト(スクランブルエッグに添える): １と1/2個

セルフィーユ又はイタリアンパセリ: 適量

作り方

1

白い野菜のマリネ

ネギは４ｃｍに切りさっとゆでて水分を切っておく

かぶは葉のついている部分を切り取り皮をむき1/6に切り軽く塩（分量外）をしておく
2

ガラスまたは陶器の器にレモン果汁、砂糖、塩、白胡椒、オリーブオイルを入れミニ泡だて器でませて１のネギとかぶを漬け込む

冷蔵庫に入れる

１時間位から食べられるが前日漬け込みベター
3

ミニトマトのグラタン

ココットなど耐熱性の器にトマトのへたを切り落としたものを入れ塩、胡椒、オリーブオイルを入れ２００度の余熱したのオーブンで７～８分焼く

スープが出て甘くなる
4

スクランブルエッグ

ボールに卵を割りいれ、ほぐしてから砂糖、塩、胡椒、牛乳を入れ混ぜる
5

フライパンにサラダオイル、バターを入れ中火にする

４の卵液をいれ３本箸で混ぜながら半熟状態にする

フライパンの上にそのまま置くと加熱が進むのですぐにボールに取り出す
6

ミニトマトを湯むきにして１個を1/4に切る

レシピID: 1490003992
7

プレートに盛り付ける

ネギとかぶのマリネを盛り付けピンクペパーを振るかける

スプーンなどにスクランブルエッグを盛りミニトマトを添える

レースペーパの上に熱々のグラタンをのせる
8

セルフィーユやイタリアンパセリを飾る

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・味のバランスでマリネの酸味、トマトは熱をとおすと酸味が軽くなりトマト独特の甘みが出ます。・スクランブルエッグには軽く砂糖を入れミルク味で柔らかさをだしています。・一つのプレートにそれぞれの素材、調理方法、味と色の変化をだしています。

きっかけ

レストランで冷たいオードブルと熱いオードブルの組み合わせが絶妙だったので、組み合わせてみました。

公開日：2013/08/24

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このレシピを作ったユーザ

マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/