和風　鯵のお野菜たっぷりマリネレシピ・作り方

Name: 和風 鯵のお野菜たっぷりマリネ
Yield: ５～６
Ingredients: 鯵（三枚おろし） 中４匹; 片栗粉 大さじ２程度; 生姜のしぼり汁 小さじ１; にんじん １本; セロリ １本; 細ねぎ ６本; 生姜の赤梅酢漬け 適量; マリネ漬け汁 ・・・; ・醤油 大さじ３; ・酢 大さじ２; ・砂糖 大さじ１、５; ・レモン 1/2; ・胡麻油（太香） 大さじ２; ・唐辛子の輪切り 一つまみ; レモンの輪切り 適量

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マダムRyo

鯵に野菜の香りとうまみもしみこみおいしい！！漬け込んですぐでもフレッシュな感じで食べられますが、翌日は味がしみ込んでよりマリネらしい味になります。

材料（５～６人分）

鯵（三枚おろし）: 中４匹

片栗粉: 大さじ２程度

生姜のしぼり汁: 小さじ１

にんじん: １本

セロリ: １本

細ねぎ: ６本

生姜の赤梅酢漬け: 適量

マリネ漬け汁: ・・・

・醤油: 大さじ３

・酢: 大さじ２

・砂糖: 大さじ１、５

・レモン: 1/2

・胡麻油（太香）: 大さじ２

・唐辛子の輪切り: 一つまみ

レモンの輪切り: 適量

作り方

1

材料を用意する
2

にんじんをスライサーで切る
3

２で切ったにんじんを並べ千切りにする

セロリを千切りにする

細ねぎは切ったにんじんの長さに合わせて切る
4

切った野菜も入る大きさのボールにマリネ漬け汁の醤油、酢、砂糖、レモン、胡麻油、唐辛子の輪切りを入れる
5

レモンの絞り方
半分に切ったレモンの種を取りフォークを刺し絞る
6

４のマリネ液に野菜をつけ混ぜる

・１０～１５分で野菜から水が出てくるのでそのままにしておく
7

鯵は尻尾の先を切り半分に切る

トレイの上に切った鯵を並べ生姜の絞り汁をかけておく

・骨がついていたら毛抜きでとる
8

キッチンペーパで鯵の水気を軽くとる

ビニール袋の中に片栗粉を入れその中に鯵を入れビニール袋を振りながら衣をつけていく
9

１８０度の油で揚げ、キッチンペーパーの上にのせ油を切る
10

器に揚げた鯵を入れる
11

１０の上に６のマリネ液につけた野菜を汁ごと入れる

輪切りにして半分に切ったレモンと生姜の赤梅酢漬けをのせる
12

生姜の赤梅酢漬け
レシピID: 1490003968

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・鯵は皮をひいた三枚おろしフライ用またはお刺身用を使っています。

きっかけ

鯵のマリネに使う玉ねぎを細ねぎにして、醤油ベースの味、レモンを加えまろやかな酸味、胡麻油の香りに野菜たっぷりのフレッシュ感のあるものが食べたくって作ってみました。

公開日：2013/08/22

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マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/