エビのマヨネーズ和え　沙律蝦球　レシピ・作り方

Name: エビのマヨネーズ和え 沙律蝦球
Yield: ３～４人分
Ingredients: エビ 8尾; セロリの葉やイタリアンパセリ、レモンなど 適量; 衣 ・・・; ・卵白 １; ・片栗粉 大匙２; ・塩 少々; 揚げ油 適量; マヨネーズソース ・・・; ・マヨネーズ ８０ｇ; ・生クリーム（コーヒー用や缶詰でも可） 大匙１; ・練乳（コンデンスミルク） 小匙１; ・杏ジャム 小匙１; ラ・ー油 少々; ・レモン果汁 小匙1/2; ・塩 一つまみ

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マダムRyo

マヨネーズに杏ジャム、生クリーム、ラー油など入れてその上に揚げた天使のエビ！！揚げたえびの香ばしさを残しお好みの量ソースをからめて・・おいしい！！

材料（３～４人分人分）

エビ: 8尾

セロリの葉やイタリアンパセリ、レモンなど: 適量

衣: ・・・

・卵白: １

・片栗粉: 大匙２

・塩: 少々

揚げ油: 適量

マヨネーズソース: ・・・

・マヨネーズ: ８０ｇ

・生クリーム（コーヒー用や缶詰でも可）: 大匙１

・練乳（コンデンスミルク）: 小匙１

・杏ジャム: 小匙１

ラ・ー油: 少々

・レモン果汁: 小匙1/2

・塩: 一つまみ

作り方

1

１）エビの下処理
・殻をむき背開きにし背ワタを取り冷蔵庫で冷やしておく
2

２）衣
・ボールに卵白を入れよく混ぜ塩を加えてから片栗粉をすこしづつ入れ混ぜておく
3

３）セロリの葉などを水けをきっておく
4

４）マヨネーズソース
・ボールにマヨネーズ、生クリーム、練乳を入れとろりとするまで混ぜ、杏ジャム、レモン果汁、ラー油、塩を入れ混さらにまぜる。冷蔵庫に入れておく
5

５）エビに片栗粉（分量外）をまぶし、作っておいた２の衣をつけ18０度の油で衣がきつね色になるまで揚げる。
6

６）マヨネーズソースを器に入れ、その上に揚げたてのエビを盛り、アクセントに緑のセロリの葉などを飾る

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

えびを背開きにするのは火の通りが早く、形が球になるためです。卵白を混ぜるときは切るようにして混ぜる

きっかけ

エビとマヨネーズソースを合えるのが一般的ですが、かりっとした揚げたてのエビにソースをからめながら食べるとおいしい！！

公開日：2013/07/17

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マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/