牛スジ肉はコラーゲンをたくさん含んでいるので、コラーゲンを残す為に水から加熱しています。 冷凍する際には出来るだけ空気を含まないようにラップをかけてください。 冷凍した牛スジ肉は冷凍のまま煮込み料理に使うと加熱時間が短縮できます。
牛スジ肉の冷凍保存方法ですが、冷凍された牛スジ肉を解凍せずにそのまま煮込むとこで繊維がこわれるのが早く、加熱時間が少し短縮できます。
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出来るだけ良い状態で保存し、冷凍後は解凍せづにそのまま加熱調理できます。