紫いも粉で★紫いものシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】★印をまとめてふるって置きます。卵黄と卵白を分け、それぞれ別のボウルに入れます。
2. 2 卵黄にグラニュー糖の１/３程度を入れ、白っぽくマヨネーズ状になるまで、泡立て器でよく混ぜます。
3. 3 ２に水、サラダ油の順に入れ、その都度良く混ぜます。
4. 4 ３にふるった★印を入れ、生地に艶が出るまで、泡立て器でよく混ぜます。
   さらにポッカレモンを加え、よく混ぜます。

   

5. 5 我が家のオーブンは余熱に８分かかります。私の作業時間とオーブンの余熱時間を考慮し、ここで余熱を開始します。(170度)
6. 6 ハンドミキサーで軽く卵白を泡立てた後、グラニュー糖を数回に分けて入れながら、メレンゲを作ります。
7. 7 艶のある、ピンとした角の立つメレンゲになったら、ハンドミキサーをストップする。(ボウルを逆さにしても落ちない程度)
8. 8 泡立て器でで７のメレンゲをひとすくい取り、４の生地に入れて良く混ぜ、馴染ませます。
9. 9 ゴムベラで、残りのメレンゲの半分を取り、８の生地と合わせます。この時は生地を潰さないように、底からすくうように混ぜます。
10. 10 ９の生地を、今度は残ったメレンゲが入っているボウルに入れ、同じく底からすくうように混ぜます。
11. 11 メレンゲの筋が無くなるまで、出来るだけ短時間で生地を潰さない様に混ぜ、型に流し入れます。
12. 12 中央の筒を抑えて、浮き上がらないようにして軽く揺すり、生地の高さを均一にします。

    

13. 13 170度に余熱したオーブンで35分焼きます。竹串で刺して、生地が付かなければ、逆さにして冷まします。
14. 14 完全に冷めたら型から外し、乾燥しないようにケーキカバーやラップなどを被せ、冷蔵庫で保存します。