絶品！ご馳走ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   みじん切りにした玉ねぎを、油をひいたフライパンに入れ、強火で飴色になるまで炒めます。飴色になったら、粗熱をとってからラップをして冷蔵庫で冷ましましょう

2. 2

   お麩を細かく砕き、牛乳と混ぜ合わせておきます

3. 3

   挽き肉と塩をボウルに入れ、氷をあてながら捏ねていきます。肉に粘り気が出て、引っ張ってもすぐにちぎれない状態になったらOKです

4. 4

   ブラックペッパー、常温にした牛脂を加えて素早く混ぜます

5. 5

   卵と、1の飴色玉ねぎを入れて混ぜます

6. 6

   2のお麩と牛乳を加えてさらによく捏ねます

7. 7

   手のひらに油をつけて、お好みの量を取り分けたあと、手から手にタネを投げて打ち付けるように、肉の内部の空気をしっかり抜きます。表面とにかくなめらかにして成形します

8. 8

   成形後、ラップをして1時間ほど冷やします

9. 9

   油を熱したフライパンに入れたら、中火から強火で表面をかりっと焼いていきます。このとき、ノータッチで焦げ目がしっかり付くまで我慢です

10. 10

    裏返して両面に焼き色がついたら、水大さじ1を入れて弱火で蒸し焼きにします

11. 11

    肉汁の残ったフライパンに、バター以外のソースの材料を全て入れます。一煮立ちしたら、仕上げにバターを入れて、よく混ぜたら完成です