つくおきにも♡夏野菜とベーコンのラタトゥイユレシピ・作り方

Name: つくおきにも♡夏野菜とベーコンのラタトゥイユ
Total time: 30 min
Yield: 3〜4
Cuisine: フランス料理
Ingredients: ナス（日本食材） 1本（150g前後）; 玉ねぎ 1個（200g）; ズッキーニ 1本（200g前後）; ピーマン 1〜2個; 赤黄パプリカorカラーピーマン 各1/2個; ベーコン 80g; にんにくみじん切り 1片（チューブなら小さじ1）; オリーブオイル（スペイン） 大さじ2; カットトマト缶 1缶（400g）; あればローリエ 1枚; □コンソメパウダー 小さじ2（キューブなら1個）; □トマトケチャップ 大さじ1（15g）; □白ワインor酒 大さじ2（30g）; □砂糖 大さじ1; 塩・こしょう 少々; あればフレッシュバジルの葉 お好みで適量; 粗挽きブラックペッパー・粉チーズ お好みで適量

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約30分
500円前後

にゃんころもち子

野菜の旨味がギュッと濃厚なラタトゥイユです。温・冷どちらでも美味しく頂けるので、作り置きしておけばパスタやオムライス、ワインのつまみ色々使い回せますよ♪

みんながつくった数 14件

材料（3〜4人分）

ナス（日本食材）: 1本（150g前後）

玉ねぎ: 1個（200g）

ズッキーニ: 1本（200g前後）

ピーマン: 1〜2個

赤黄パプリカorカラーピーマン: 各1/2個

ベーコン: 80g

にんにくみじん切り: 1片（チューブなら小さじ1）

オリーブオイル（スペイン）: 大さじ2

カットトマト缶: 1缶（400g）

あればローリエ: 1枚

□コンソメパウダー: 小さじ2（キューブなら1個）

□トマトケチャップ: 大さじ1（15g）

□白ワインor酒: 大さじ2（30g）

□砂糖: 大さじ1

塩・こしょう: 少々

あればフレッシュバジルの葉: お好みで適量

粗挽きブラックペッパー・粉チーズ: お好みで適量

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作り方

1

玉ねぎ・ピーマン・パプリカは1.5cm角に切る。
ナス・ズッキーニはいちょう切り。

ベーコンは1cm角に切る。（スライスベーコンの場合は半分幅の色紙切り）

※お好きな切り方で♪
2

厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを温め、ベーコンを入れて弱火で炒める。
3

ベーコンの脂が出てきたら玉ねぎを加えて塩少々（親指・人差し指でひとつまみの量）を振り、弱火のまま炒める。
4

玉ねぎがほんのり半透明になってきたらピーマン・パプリカを加えて塩少々を振り、弱火のまま炒める。
5

ピーマン・パプリカが少ししんなりしてきたらナス・ズッキーニを加えて塩少々を振り、弱火のまま炒める。
6

ナス・ズッキーニがしんなりしてきたらトマト缶・ローリエを加え、混ぜながら中火で1〜2分ほどフツフツ煮立てて酸味を飛ばす。
7

□（コンソメ・ケチャップ・白ワイン・砂糖）を入れる。再度煮立ったら蓋をして中火で12〜15分煮る。
8

お好みの加減に水分が減って煮詰まったらローリエを取り除き、味を見て塩・こしょうで調える。

※酸味が強いようなら砂糖orみりんを少量ずつを加えて調整。
9

※時間があれば火を止めて10分〜そのまま冷まして味を馴染ませると◎ 冷製にしても美味です！

器に盛り、お好みでフレッシュバジルやブラックペッパー・粉チーズを振っても♪
10

作り置きは冷蔵3〜4日、冷凍は1ヶ月ほど保存可。冷凍庫のニオイや霜が付くと美味しくないので、早めに消費するようにして下さい。
解凍は冷蔵庫に移して自然解凍し、鍋かレンジで温めて。