玉ねぎこうじのない方は、コンソメ等でも美味しく仕上がります。 ゴボウをしっかりペースト状にするためにミキサーを使い、そのおかげで裏ごし不要です。ブレンダーでも作れますが少し大変かもしれません。
ゴボウが余っていたので。 ポタージュに必要な牛乳は豆乳に、小麦粉はごはんに置き換えています。
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小麦粉・牛乳不使用でも物足りなさを感じさせません。