材料（４人分）
- 卵
- ３個
- 水
- ２カップ
- 和風顆粒だし
- 小さじ１
- 干し椎茸の戻し汁
- ５０CC
- ◎塩
- 小さじ半分
- ◎しょうゆ
- 大さじ１
- ◎みりん
- 小さじ１
- 鶏肉(ももor胸)
- ４分の１枚(７０g)
- 人参
- 小３分の１本
- 干し椎茸
- ２～４枚
- かまぼこ
- ４cm
作り方
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- 1
- 干し椎茸は水(分量外)で戻しておきます。(後で戻し汁も５０CC使用するので捨てないでください)
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- 2
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- 戻した椎茸と鶏肉は1人分２～４個位に切ります。
人参は短冊切りに(クッキー等の型で切ると華やかになります)
かまぼこは厚さ１cmに(小さめが良い方はさらに半分に)切ります。
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- 3
- 椎茸の戻し汁５０CCを取り水と顆粒だしと合わせます。(椎茸の香りが好きな方はもう少し多めにしても大丈夫ですが 水を減らして 合わせて４５０CCにしてください)
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- 4
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- 卵をしっかりと溶きほぐします。(ボールの底に箸をくっつけて底をこするように動かすとしっかりと溶きほぐせます)
裏ごしはしないのでここで白身も切るようにしっかりとほぐしてください。
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- 5
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- 溶きほぐした卵に手順３のだし汁と◎の材料を入れ混ぜます。
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- 6
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- 器に具材を入れ 卵液を注ぎます。もし表面に泡が出てしまったらスプーン等で取ってください。(そのままでもいいですが泡を取ることで見た目が綺麗に仕上がります)
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- 7
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- 湯気がたった蒸し器に入れ ふたをし表面が白っぽくなるまで強火で。(今回は６分でした)
白っぽくなったら弱火にして１５～２０分程蒸して固まらせます。
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- 8
- ※※蒸すときのコツ※※
火が通ったか心配な場合は器にそって小さなスプーンを奥まで入れて卵液が上がってこなければ大丈夫です。
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- 9
- ※かまぼこや人参を上にして華やかにしたい時※
１０秒ほどレンジにかけ 卵液が半分位固まった所で上に乗せてください。肉など火を通さなくてはいけない具材は必ず最初に入れてください。
おいしくなるコツ
白身をしっかりと溶きほぐしてください。
きっかけ
寒くなってくると食べたくなります。