塩鯖で簡単♡鯖の野菜あんかけレシピ・作り方

Name: 塩鯖で簡単♡鯖の野菜あんかけ
Total time: 30 min
Yield: 2〜3
Ingredients: 塩鯖フィレ(骨取り) 2〜3枚; ※酒 大さじ1; ※片栗粉 大さじ2; にんじん 5cm（40g）; ほうれん草 2〜3株; もやし 1/2袋; 干し椎茸 小3〜4個(4g); □水 110cc; □砂糖・酒 各大さじ1; □しょうゆ 大さじ1〜2; □酢 小さじ1; ごま油 適量; 水溶き片栗粉(水・片栗粉) 各大さじ1

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約30分
500円前後

にゃんころもち子

下処理不要の塩鯖を使って簡単に♪フライパンで揚げ焼きにして野菜たっぷりのあんかけにしました。

材料（2〜3人分）

塩鯖フィレ(骨取り): 2〜3枚

※酒: 大さじ1

※片栗粉: 大さじ2

にんじん: 5cm（40g）

ほうれん草: 2〜3株

もやし: 1/2袋

干し椎茸: 小3〜4個(4g)

□水: 110cc

□砂糖・酒: 各大さじ1

□しょうゆ: 大さじ1〜2

□酢: 小さじ1

ごま油: 適量

水溶き片栗粉(水・片栗粉): 各大さじ1

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作り方

1

干し椎茸は□の水110ccで戻して、細切りにする。
椎茸を取り出した戻し汁に□の調味料を合わせておく。

もやしは洗ってザルに上げ、水気を切っておく。

にんじんは細切り。
2

鍋に塩を入れた湯を沸かし、よく洗ったほうれん草を下茹でする。さっと湯がく程度（根元10秒+葉10秒）で冷水に取り、絞って5cmぐらいに切り揃える。茹ですぎ注意。
3

塩鯖を食べやすい大きさに切り、※酒大さじ1を振りかけ10分ほど置く。

※骨取り鯖じゃない場合は骨を取り除く。
4

キッチンペーパーで鯖の水気をよく拭き取り片栗粉をまぶす。

ポリ袋でフリフリすると楽です♪
5

フライパンに油大さじ2ほど(分量外)を熱し、鯖を揚げ焼きにする。

皮目を下にして中火で4分ほどでひっくり返して、身側も4分ほど焼く。カリッと両面キツネ色になればOK。
6

鯖が焼けたらキッチンペーパーを敷いた皿に取り、余分な油を切っておく。
7

フライパンをペーパーで軽く拭き取り、にんじんと椎茸を炒める。
8

にんじんがしんなりしたら、□の合わせ調味料を加えて2〜3分煮る。

ほうれん草ともやしを加えてひと煮立ちしたら一旦火を止め、水溶き片栗粉を加え、弱〜中火でトロミがつくまで混ぜる。
9

最後にごま油を回し入れて香りをつける。

器に鯖を盛り、出来上がった野菜あんを上からたっぷりかけて出来上がり♪