万能♡しょうゆ麹(甘口) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   麹を袋に入れて、揉みほぐします。

2. 2

   醤油を入れて、袋の上から揉み合わせます。ムラのないようにしましょう。

3. 3

   しっかりと密閉して、常温に置きます。夏なら10日程度、冬なら2週間程度(部屋が暖かい場合は夏同様に)、1日1回はよく揉んで完成です。

4. 4

   完成の目安は、麹の粒が柔らかくなり、潰れるようになる状態です。ここでは、粒を残さずに揉み潰した醤油麹をご紹介しています。