ケーキ屋さんのあの味を！シブースト♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クッキー生地を作る。バターをやわらかくし、砂糖と合わせ白っぽくなるまでよく混ぜる。
2. 2 薄力粉を加え、さっくり混ぜる。
3. 3 ラップで包んで、冷蔵庫で30分休ませる。
4. 4 型の底に3をしき、フォークで穴をあける。
5. 5 170℃で２５分程焼く。
6. 6 煮りんごを作る。りんごは皮と芯をとりのぞき、８等分に切る。
7. 7 切ったりんごに砂糖とレモン汁をよくからませ、30分くらいおく。
8. 8 7を鍋に移し、蓋をして弱火にかける。
9. 9 りんごから水分がしっかり出たら蓋をとり、煮汁をとばしていく。
10. 10 煮汁がほとんどなくなったら、火を止め、さましておく。
11. 11 クリームを作る。ゼラチンを水でふやかしておく。
12. 12 卵黄と砂糖をよく混ぜ、コーンスターチを入れ、よく混ぜる。
13. 13 牛乳を少しずつ入れ、混ぜる。
14. 14 13を鍋に入れ、弱火にかける。
15. 15 とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
16. 16 ふやかしたゼラチンをレンジで溶かし、15に入れ混ぜる。
17. 17 バターも入れて混ぜ、ブランデーもいれて混ぜる。
18. 18 卵白をしっかり角がたつまで泡立てる。
19. 19 グラニュー糖に水を入れ、レンジで1分半加熱する。
20. 20 18の中に19を少しずついれながらしっかり混ぜる。
21. 21 17と20を混ぜ合わせる。
22. 22 5の上に10をのせ、その上に21を流しいれる。
23. 23 冷蔵庫にいれ、冷やし固める。
24. 24 型から出し、表面にグラニュー糖をたっぷりふり、バーナー等を使って表面をキャラメリゼする。