しっとりりんごのココナッツクランブルケーキ！！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●煮りんごをつくる。●りんごは5mmくらいのいちょう切りにし、●砂糖と●レモン汁をかけてよく混ぜ合わせ、15分くらい置いておく。
2. 2 1を鍋に入れ、蓋をして弱火にかける。
3. 3 りんごから水分が出きったところで、蓋をとり、水分を飛ばしていく。
4. 4 汁気がほとんどなくなったら火を止め、冷ましておく。
5. 5 ○クランブルを作る。○ココナッツファインはミル等でできるだけ細かく粉砕する。
6. 6 ○薄力粉、○ココナッツファイン、○砂糖をよく混ぜ合わせる。
7. 7 ○サラダ油を入れ、手でサラサラの状態にしていく。
8. 8 ○メープルシロップを入れて手で混ぜ、そぼろ状態にする。
9. 9 ■フィリングを作る。■豆乳を人肌程度に温め、■レモン汁を加えて軽く混ぜ、10分くらいおいておく。
10. 10 ボールに■卵、■砂糖、■サラダ油を入れてよく混ぜる。
11. 11 9を入れてさらに混ぜる。
12. 12 ■薄力粉と■ベーキングパウダーを合わせてふるい、11の中に入れサックリ混ぜる。
13. 13 冷ましておいた煮りんごを入れて軽くまぜる。
14. 14 クッキングシートをしいた型に13を流し、その上にクランブルをふりかける。
15. 15 180℃のオーブンで25～30分くらい焼く。
16. 16 竹串をさしてドロっとしたものがついてこなければOK。
17. 17 ビニール等で覆い、1日おく。