手羽元とゴボウの白ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元は塩コショウをして揉み込んでおく。
   ゴボウも薄く斜めにスライスに水につけておく。

2. 2

   玉ネギをスライスし、フライパンにクスマイEXVオリーブオイルBIOをひき、炒める。フタをして、弱火でしんなりするまで5分ほど炒め煮する。

3. 3

   玉ネギに、スライスしたにんにくを入れ軽く混ぜる。さらにオリーブオイルを大さじ１足し、ゴボウ、マッシュルームを入れて混ぜ合わせる。

4. 4

   白ワインを入れて煮る。マッシュルームが少し透明感が出てきたら、皿に移しておく。

5. 5

   同じフライパンにオリーブオイルを大さじ１入れて、手羽元を入れ、中火～強火でカリッと焼く。

6. 6

   フライパンに4を戻し、水を入れる。（具がかぶるくらい。具の頭が少し見えていてもOK）

7. 7

   ブイヨン、ウスターソースを入れて、フタをして20分煮る。いつもグツグツ沸騰した状態にしておく。ふきこぼれそうなときは火を弱める。

8. 8

   塩コショウで味を調える。
   あればパセリを散らす。