残ったカレーで揚げないカレーパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 混ぜる
   ドライイーストを除いた粉類をボールに計り取り全体を混ぜる。
   中央にドライイーストを加え、その上からぬるま湯を入れて一まとまりになるように混ぜていく。
2. 2 捏ねる①
   ボールの壁面から生地が離れるようになるぐらいまで捏ねる(約15分)。
3. 3 捏ねる②
   バターを包み込むように馴染ませ、ボール壁に叩きつけたり転がすように捏ねたりを繰り返す(約15分)。
   (表面がツルンとし引き伸ばした時に薄い膜ができるぐらいまで)
4. 4 一次発酵
   丸めた生地をボールに入れてラップをする。
   ２倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。
   (室温２７度で６０分前後)
5. 5 【具の準備】
   ひき肉を炒めて残ったカレーに加える。
   弱火にかけて沸騰したところでカレールーを一かけ加え、汁気がなくなるまで加熱する。
6. 6 分割⇒ベンチタイム
   生地の上から優しく押させてガス抜きをし、８分割する。
   切り口を隠すように丸めなおし、ボールをかぶせて約15分休ませる。
7. 7 成形
   生地を丸く伸ばして中央にカレーの具をのせて茶巾寿司のように口を閉じる。
8. 8 二次発酵
   閉じ口を下にして、少し上から押さえて平べったくし、ラップをかけて、１．５～２倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。
   (５０分前後)
9. 9 焼く
   生地の頭にキッチンバサミで十字の切れ目を入れて、あればチーズをのせる。
   １９０度に予熱したオーブンで１５分ぐらい焼く。