塩分控えめ浅漬け風ゆずの白菜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜を半分に切り
   水でさっと汚れを落とす。

2. 2

   水を切ったら外に出して日光に２時間ほど干す。曇りの日は一日ほど。

3. 3

   天日干ししたら一つ一つを３当分に切り樽に切り口が上に来るように並べ塩を振る。

4. 4

   塩を振って終わったらゆずジャムを入れ、初めに洗った時にでた切れ葉をかぶせて、重しをする。

5. 5

   一晩重しをして置くと水が上がってくるの全ての白菜がしんなりしてたら重しを取る。もしつかりが甘い時は軽い物で、もう半日漬ける。

6. 6

   白菜が全てしんなりしたら、重しを完全に取り、まんべんなく白菜を混ぜるジャムが溶け込んだら、１日寝かせる。

7. 7

   一日寝かせたら軽く水洗いして完成。
   あっさりゆずの香りがして美味しい。