低温調理器で簡単鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉2枚を観音開きにして、★をそれぞれによく擦り込む。(鶏胸肉1枚に★は小さじ1弱ずつ)

2. 2

   ①をきつく巻いてロール状にして、ブラックペッパー(又はローズマリー)を満遍なくふりかけ、それぞれラップで巻く。(キャンディのように両端をくるくるときつく巻いておく。)

3. 3

   ②をジッパーバッグに入れ、空気を抜いて真空状態にする。(ボウルなどに水を張って、その中に入れながら空気抜くとやりやすい。)

4. 4

   ③を低温調理器に入れ、65〜67℃(今回は66℃)で100分加熱する。

5. 5

   加熱が終わったものを火傷に気をつけながら、取り出し、薄く切って皿に盛り付ければ完成。