ごぼうのかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうを縦に切れ込みを入れます。※ささがきをするときに細く仕上がります。

2. 2

   ささがきにしていきます。

3. 3

   ささがきをしたごぼうに粉をまぶします。※粉をまぶすことにより、具同士がくっつきやすくなります。

4. 4

   水とてんぷら粉を合わせ天衣を作り、3のごぼうと合わせます。

5. 5

   180度の油に一つ分の材料を落とし箸で寄せて形を作りながら、つんつんして中に空気を入れます。※ここがサクッとなるポイントです。

6. 6

   ひっくり返しながらこんがりきつね色に揚げます。