三つ葉とエビの茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに卵を割り入れて溶きます。

   

2. 2 1をザルなどで濾します

   

3. 3 濾したらこの写真のように滑らかになります。

   

4. 4 だし汁を600cc用意します。

   

5. 5 3に4を入れて混ぜ合わせます。
   
   卵1個に対してだし汁200ccの割合で作ります。

   

6. 6 三つ葉、椎茸をサッと茹でて、三つ葉は3cmくらいの長さに切り、椎茸はスライスして、人参は型抜きで抜いておきます。
   ボイルエビは6尾は3等分に切り、もう6尾はそのまま使います。
7. 7 容器に椎茸、銀杏、かまぼこ、三つ葉、人参、3等分したボイルエビを入れて、だし汁と溶き卵を混ぜ合わせたら卵液を入れます。
   これを6個作り、アルミホイルを被せて蓋をします。
8. 8 7を蒸し器に入れて10分蒸し、表面が少し固まっていたらそのままのエビを乗せ、またアルミホイルを被せて蓋をして、5分蒸します。
9. 9 蒸し器から取り出し、竹串を指してみて、中が固まっていたら完成です。