牛バラ煮込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下茹で
   
   鍋に牛肉がかぶるくらいの水を入れ、長ねぎの青いところ・生姜・にんにくを入れて火にかける。
   沸騰したら牛肉を入れ、もう一度沸騰したら蓋をしてアクを取りながら1時間茹でる。

2. 2

   1時間経ったら火を止め、自然に冷ます。冷めたら牛肉を一口大に切る。
   茹で汁は捨てずにとっておきます。

3. 3

   味つけ
   
   鍋に◯印の材料を入れ、茹で汁を200～300ccほど加えて混ぜ(目安は肉が浸る程度)、牛肉とゆで玉子を入れて蓋をして、弱火で40分煮る。
   そのまま自然に冷ます。

4. 4

   再び火を点け、牛肉をあたためる。
   器にごはんをよそい、牛肉と半割に切ったゆで玉子を乗せる。

5. 5

   タレ作り
   
   ★の材料で水溶き片栗粉を作る。
   煮汁を好みの味に煮詰め(煮詰まりすぎている場合は水を足してください)、水溶き片栗粉を鍋に回し入れて手早くかき混ぜ、とろみをつける。

6. 6

   仕上げ
   
   タレをまわしかけ、できあがり。
   お好みで白髪葱や茹でた青菜を添えると、より華やかになります。